सर्दियों में सेहत और स्वाद दोनों का ख्याल रखने के लिए आंवला का सेवन खूब किया जाता है। इससे लोग अलग अलग तरह की चीजें बनाते हैं जैसे आंवले की चटनी, आंवले का अचार आदि। लेकिन क्या कभी आपने आंवला का हलवा खाया है। ज्यादातर लोगों ने सूजी का हलवा, गाजर का हलवा या फिर मूंग दाल का हलवा खाया है लेकिन आंवला का हलवा कम ही लोगों ने चखा होगा। ये खाने में काफी स्वादिष्ट लगता है। इसके अलावा ये सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद माना जाता है। यहां हम आपके लिए आंवला का हलवा की आसान सी रेसिपी लेकर आए हैं। फटाफट नोट करें रेसिपी।
सामग्री
आंवला – 500 ग्राम
चीनी या गुड़ – 300-400 ग्राम (स्वादानुसार)
देसी घी – 4-5 बड़े चम्मच
कॉर्न फ्लोर – 2 चम्मच (बाइंडिंग के लिए)
इलायची पाउडर – 1 छोटा चम्मच
कटे हुए ड्राई फ्रूट्स – काजू, बादाम, पिस्ता (सजावट के लिए)
तरबूज के बीज – 1 बड़ा चम्मच
बनाने की विधि
स्टेप 1 – सबसे पहले आंवलों को धो लें। कुकर में थोड़ा पानी डालकर 2-3 सीटी आने तक उबालें ताकि वे नरम हो जाएं।
स्टेप 2 – उबले हुए आंवलों के बीज अलग कर दें। अब इन टुकड़ों को मिक्सी में डालकर एक बारीक पेस्ट बना लें।
स्टेप 3 – एक भारी तले वाली कड़ाही में घी गरम करें। इसमें आंवले का पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक भूनें जब तक कि इसका कच्चापन दूर न हो जाए और रंग थोड़ा बदल न जाए।
स्टेप 4 – अब इसमें चीनी या कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें। जब चीनी पिघलेगी, तो मिश्रण थोड़ा पतला हो जाएगा। इसे लगातार चलाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न होने लगे।
स्टेप 5 – अगर आप हलवे को ‘कराची हलवा’ जैसा टेक्सचर देना चाहते हैं, तो 2 चम्मच कॉर्न फ्लोर को थोड़े पानी में घोलकर डालें और जल्दी-जल्दी चलाएं।
स्टेप 6 – जब हलवा कड़ाही के किनारे छोड़ने लगे और घी अलग होने लगे, तब इसमें इलायची पाउडर, कटे हुए मेवे और तरबूज के बीज के बीज मिला दें।
स्टेप 7 – हलवे को 2-3 मिनट और पकाएं और फिर आंच बंद कर दें। फिर इसे सर्व करें।
