शहद खरीदते समय अक्सर लोगों के मन में यह सवाल रहता है कि जो शहद वे खरीद रहे हैं, वह वास्तव में शुद्ध है या उसमें किसी तरह की मिलावट की गई है। बाजार में असली शहद की पहचान को लेकर कई घरेलू तरीके बताए जाते हैं। हालांकि इनमें से हर तरीका वैज्ञानिक रूप से शुद्धता की पक्की जांच नहीं करता। फिर भी कुछ आसान घरेलू परीक्षणों से शहद की बनावट और उसमें पानी जैसी मिलावट के संकेतों का अंदाजा लगाया जा सकता है।
1. पानी वाला टेस्ट
सबसे पहले एक साफ गिलास में पानी लें और उसमें एक चम्मच शहद डालें। घरेलू परीक्षण में आमतौर पर माना जाता है कि गाढ़ा शहद पानी में तुरंत पूरी तरह नहीं घुलता और नीचे बैठ सकता है।
वहीं अगर शहद बहुत जल्दी पानी में फैलकर घुल जाए तो उसमें पानी या किसी अन्य तरल पदार्थ की मिलावट होने की आशंका जताई जाती है। हालांकि केवल इस टेस्ट के आधार पर शहद को असली या नकली घोषित नहीं किया जा सकता।
2. माचिस की तीली से जांच
एक लोकप्रिय घरेलू तरीका माचिस की तीली वाला टेस्ट भी है। इसमें माचिस की तीली के सिरे पर थोड़ी मात्रा में शहद लगाया जाता है और फिर उसे जलाने की कोशिश की जाती है।
कहा जाता है कि अगर शहद में अधिक नमी नहीं है तो तीली जल सकती है, जबकि ज्यादा पानी मौजूद होने पर तीली जलने में परेशानी हो सकती है। लेकिन इस तरीके से भी शहद की शुद्धता की पक्की पुष्टि नहीं होती, क्योंकि माचिस की तीली के जलने पर कई दूसरे कारकों का भी असर पड़ सकता है।
3. टिश्यू पेपर वाला टेस्ट
टिश्यू पेपर पर थोड़ी मात्रा में शहद डालकर भी एक घरेलू जांच की जाती है। अगर शहद बहुत ज्यादा पानी वाला है तो टिश्यू पेपर उसे जल्दी सोख सकता है और पेपर गीला हो सकता है।
गाढ़ा शहद टिश्यू पर अपेक्षाकृत धीरे फैल सकता है और तुरंत पेपर में नहीं समाता। हालांकि इस टेस्ट को भी केवल एक शुरुआती संकेत के तौर पर ही देखना चाहिए।
क्या इन घरेलू टेस्ट से शहद की शुद्धता तय हो जाती है?
इन घरेलू तरीकों से शहद में अधिक नमी या उसकी बनावट के बारे में कुछ अंदाजा लगाया जा सकता है, लेकिन इन्हें शहद की शुद्धता जांचने का वैज्ञानिक और अंतिम तरीका नहीं माना जाना चाहिए। शहद में चीनी, सिरप या अन्य पदार्थों की मिलावट का पता लगाने के लिए प्रयोगशाला परीक्षण ज्यादा भरोसेमंद होते हैं।
इसलिए शहद खरीदते समय भरोसेमंद ब्रांड या विक्रेता का चुनाव करें और पैकेज पर दिए गए लेबल व गुणवत्ता संबंधी जानकारी को जरूर देखें।
