सर्दियों का मौसम आते ही बाजार में सफेद और कुरकुरी मूली खूब दिखाई देने लगती है। मूली को लोग सलाद, पराठे, सब्जी और अचार के रूप में खाना पसंद करते हैं। स्वाद के साथ-साथ यह सेहत के लिए भी फायदेमंद मानी जाती है। इसमें पानी, फाइबर, विटामिन सी और पोटैशियम जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर को कई तरह से फायदा पहुंचाते हैं।
लेकिन जब मूली खरीदकर घर लाई जाती है तो ज्यादातर लोग उसके हरे पत्तों को अलग कर देते हैं। क्या ऐसा करना सही है या फिर मूली को उसके पत्तों के साथ खाना ज्यादा फायदेमंद होता है? दरअसल, मूली के साथ उसके पत्ते भी पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत हैं। इनमें फाइबर, विटामिन और कई जरूरी खनिज पाए जाते हैं।
एम्स के पूर्व कंसल्टेंट और साओल हार्ट सेंटर के संस्थापक एवं निदेशक डॉ. बिमल झांजेर के मुताबिक, मूली में पानी और डाइटरी फाइबर अच्छी मात्रा में मौजूद होते हैं। इसका सेवन शरीर को हाइड्रेट रखने और पाचन को बेहतर बनाए रखने में मदद कर सकता है। आइए जानते हैं मूली को पत्तों के साथ खाना चाहिए या बिना पत्तों के और इसके सेवन से क्या फायदे मिल सकते हैं।
मूली खाने से सेहत को मिलते हैं ये फायदे
1. पाचन के लिए फायदेमंद: मूली में मौजूद फाइबर पाचन तंत्र को बेहतर तरीके से काम करने में मदद करता है। पर्याप्त फाइबर लेने से मल त्याग नियमित रहता है और कब्ज की समस्या से बचाव में मदद मिल सकती है।
2. वजन नियंत्रित रखने में मददगार: मूली में कैलोरी कम और पानी की मात्रा अच्छी होती है। इसमें मौजूद फाइबर पेट को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराने में मदद करता है। ऐसे में इसे संतुलित डाइट में शामिल करना वजन नियंत्रित रखने वालों के लिए अच्छा विकल्प हो सकता है।
3. इम्यूनिटी को सपोर्ट करती है: मूली में विटामिन सी पाया जाता है, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता के सामान्य कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह एक एंटीऑक्सीडेंट भी है, जो कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव नुकसान से बचाने में मदद करता है।
4. त्वचा के लिए उपयोगी: मूली में मौजूद विटामिन सी कोलेजन के निर्माण में योगदान देता है। कोलेजन त्वचा की संरचना और मजबूती बनाए रखने के लिए जरूरी होता है।
5. शरीर को हाइड्रेट रखती है: मूली में पानी की मात्रा अच्छी होती है। इसका सेवन शरीर में पानी की पूर्ति में योगदान दे सकता है।
मूली को पत्तों के साथ खाना चाहिए या बिना पत्तों के?
पोषण के लिहाज से मूली के पत्तों को फेंकने के बजाय उन्हें भी खाने में शामिल करना अच्छा विकल्प हो सकता है। मूली की जड़ के साथ उसके हरे पत्तों में भी कई जरूरी पोषक तत्व मौजूद होते हैं।
मूली के पत्तों में विटामिन सी, विटामिन के, फोलेट और फाइबर पाया जाता है। ये पोषक तत्व हड्डियों, प्रतिरक्षा प्रणाली और पाचन के सामान्य कामकाज में योगदान देते हैं।
वहीं मूली की जड़ में पानी और फाइबर की अच्छी मात्रा होती है। ऐसे में मूली और उसके पत्तों को एक साथ खाने से डाइट में अलग-अलग पोषक तत्व शामिल किए जा सकते हैं।
आप मूली के पत्तों का इस्तेमाल सब्जी, पराठे, साग या सलाद के रूप में कर सकते हैं। हालांकि, इसका सेवन संतुलित मात्रा में करना जरूरी है।
किन लोगों को मूली के पत्ते खाने में सावधानी रखनी चाहिए?
मूली और उसके पत्ते ज्यादातर लोगों के लिए सामान्य मात्रा में सुरक्षित खाद्य पदार्थ हैं। लेकिन कुछ स्वास्थ्य समस्याओं में इनके सेवन को लेकर सावधानी बरतनी जरूरी है।
1. किडनी की बीमारी से पीड़ित लोग: मूली के पत्तों में पोटैशियम पाया जाता है। जिन लोगों की किडनी ठीक से काम नहीं करती, उन्हें शरीर में पोटैशियम की मात्रा नियंत्रित रखने की जरूरत पड़ सकती है। ऐसे लोग डॉक्टर या डायटीशियन की सलाह के अनुसार ही इनका सेवन करें।
2. गैस और पेट फूलने की समस्या वाले लोग: मूली और उसके पत्तों में फाइबर होता है। अधिक मात्रा में सेवन करने से कुछ लोगों को गैस, पेट फूलने या पाचन संबंधी परेशानी हो सकती है। ऐसे लोगों को कम मात्रा से शुरुआत करनी चाहिए।
3. फूड एलर्जी वाले लोग: कुछ लोगों को मूली या उसके पत्तों से एलर्जी हो सकती है। इनके सेवन के बाद खुजली, त्वचा पर लाल चकत्ते या सूजन जैसे लक्षण दिखाई दें तो सेवन बंद करके चिकित्सकीय सलाह लें।
मूली के पत्ते खाने से पहले इन बातों का रखें ध्यान
मूली के पत्तों को डाइट में शामिल करने से पहले उनकी साफ-सफाई का विशेष ध्यान रखें। पत्तों पर मिट्टी, धूल और दूसरे बाहरी कण चिपके हो सकते हैं। इसलिए उन्हें साफ पानी से अच्छी तरह धोकर ही इस्तेमाल करें।
पत्तों को सब्जी या साग के रूप में पकाकर खा सकते हैं। अगर सलाद में इस्तेमाल कर रहे हैं तो उनकी अच्छी तरह सफाई करना जरूरी है। शुरुआत में कम मात्रा में सेवन करें और देखें कि आपका पाचन किस तरह प्रतिक्रिया देता है।
अगर आपको किडनी की बीमारी, पाचन संबंधी परेशानी या किसी तरह की फूड एलर्जी है तो अपनी स्वास्थ्य स्थिति के अनुसार डॉक्टर या डायटीशियन से सलाह लें।
निष्कर्ष: मूली की जड़ के साथ उसके हरे पत्ते भी पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इसलिए सामान्य रूप से स्वस्थ लोग दोनों को अपनी संतुलित डाइट में शामिल कर सकते हैं। हालांकि, किसी एक खाद्य पदार्थ को सेहत का संपूर्ण समाधान नहीं समझना चाहिए।
Satya Report डिस्क्लेमर: यह लेख सार्वजनिक रूप से उपलब्ध जानकारियों और विशेषज्ञों के बयानों पर आधारित है। मूली या उसके पत्ते किसी बीमारी का इलाज नहीं हैं। किडनी संबंधी समस्या या अन्य पुरानी बीमारी होने पर खानपान में बदलाव करने से पहले डॉक्टर की सलाह जरूर लें।
