सेहत: तवे से उतरी गर्म रोटी, कड़ाही से निकले पकौड़े या चूल्हे से उतरी दाल खाना ज्यादातर लोगों को पसंद होता है। कई लोग तो खाना थोड़ा ठंडा होने का इंतजार भी नहीं करते। लेकिन क्या आप जानते हैं कि बहुत ज्यादा गर्म भोजन और पेय पदार्थों का बार-बार सेवन सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकता है? एक नए अध्ययन ने इस आदत और भोजन नली के कैंसर के बीच संभावित संबंध की ओर ध्यान दिलाया है।
करीब 9.77 लाख लोगों पर किया गया अध्ययन
सितंबर 2026 में इंटरनेशनल जर्नल ऑफ कैंसर में प्रकाशित एक अध्ययन में ब्रिटेन के दो बड़े शोध समूहों से जुड़े करीब 9,77,282 लोगों के आंकड़ों का विश्लेषण किया गया। इनमें मिलियन वूमन स्टडी और यूके बायोबैंक के प्रतिभागी शामिल थे।
शोधकर्ताओं ने लोगों से पूछा कि वे चाय और कॉफी किस तापमान पर पीना पसंद करते हैं। इसके लिए गुनगुने, गर्म और बहुत गर्म जैसे विकल्प रखे गए। इसके बाद लंबे समय तक उनके स्वास्थ्य संबंधी आंकड़ों का अध्ययन किया गया।
इस दौरान भोजन नली के कैंसर के 2,348 मामले सामने आए। अध्ययन में पाया गया कि बहुत गर्म चाय या कॉफी पीना पसंद करने वाले लोगों में भोजन नली के एक खास प्रकार के कैंसर यानी स्क्वैमस सेल कार्सिनोमा का जोखिम, गर्म या गुनगुने पेय पसंद करने वालों की तुलना में लगभग तीन गुना अधिक था।
हालांकि, यह एक अवलोकन आधारित अध्ययन था। इसलिए इससे यह साबित नहीं होता कि बहुत गर्म पेय सीधे कैंसर का कारण बनते हैं।
सिर्फ चाय-कॉफी ही नहीं, इन चीजों पर भी दें ध्यान
भारतीय खानपान में कई ऐसी चीजें शामिल हैं जिन्हें लोग बेहद गर्म खाना पसंद करते हैं। इनमें तवे से उतरी रोटी और पराठा, गर्म समोसा, कचौड़ी, सांभर, सूप और रसम जैसी चीजें शामिल हैं।
यहां ध्यान देने वाली बात यह है कि इन खाद्य पदार्थों को अपने आप में कैंसर पैदा करने वाला नहीं बताया गया है। चिंता मुख्य रूप से भोजन के अत्यधिक तापमान और उससे मुंह तथा गले के अंदरूनी हिस्सों को होने वाली बार-बार की गर्मी से जुड़ी है।
65 डिग्री से ज्यादा तापमान को लेकर क्या है चेतावनी?
अंतरराष्ट्रीय कैंसर अनुसंधान एजेंसी (IARC) ने 65 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर पिए जाने वाले बहुत गर्म पेय पदार्थों को मनुष्यों के लिए संभवतः कैंसरकारी श्रेणी में रखा है।
इसका संबंध मुख्य रूप से भोजन नली पर पड़ने वाले तापीय प्रभाव से है। बार-बार बहुत गर्म पेय पीने से भोजन नली की अंदरूनी परत को नुकसान पहुंच सकता है।
हालांकि, इस वर्गीकरण का अर्थ यह नहीं है कि 65 डिग्री से अधिक तापमान वाली चाय का एक घूंट पीने से कैंसर हो जाएगा। इससे किसी व्यक्ति के व्यक्तिगत जोखिम या बीमारी होने की निश्चित संभावना का अनुमान भी नहीं लगाया जा सकता।
क्या अब गर्म खाना खाना छोड़ देना चाहिए?
बिल्कुल नहीं! गर्म भोजन खाना छोड़ने की जरूरत नहीं है। जरूरी यह है कि भोजन इतना गर्म न हो कि खाते या पीते समय जीभ, होंठ और गले में जलन महसूस होने लगे।
इसके लिए कुछ आसान आदतें अपनाई जा सकती हैं:
- चाय या कॉफी को पीने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें।
- खाना सीधे चूल्हे या कड़ाही से निकालकर तुरंत खाने से बचें।
- सूप और गर्म पेय पदार्थों को धीरे-धीरे सामान्य तापमान पर आने दें।
- यदि पहला निवाला या घूंट लेते ही मुंह में जलन महसूस हो, तो थोड़ा इंतजार करें।
- भोजन का आनंद लें, लेकिन उसे अत्यधिक गर्म अवस्था में खाने की आदत न बनाएं।
आखिर में जरूरी बात: गर्म खाना सेहत के लिए अपने आप में नुकसानदायक नहीं है। असली सावधानी बहुत ज्यादा तापमान वाले भोजन और पेय पदार्थों के लगातार सेवन को लेकर है। इसलिए स्वाद के साथ तापमान का भी ध्यान रखें।
Satya Report Health Disclaimer: यह लेख उपलब्ध शोध और स्वास्थ्य संबंधी जानकारियों पर आधारित है। अध्ययन में सामने आया संबंध किसी बीमारी का निश्चित कारण साबित नहीं करता। व्यक्तिगत स्वास्थ्य संबंधी सलाह के लिए योग्य स्वास्थ्य विशेषज्ञ से संपर्क करें।
