ब्रेड लगभग हर घर में सुबह नाश्ते के टेबल की शोभा बढ़ाता है। बच्चों का टिफिन हो या फिर ऑफिस जाने की जल्दी, ब्रेड घर किसी की डाइट का हिस्सा बन चुका है। हेल्दी रहने के लिए अब ज्यादातर लोग व्हाइट ब्रेड की जगह ब्राउन ब्रेड या मल्टी ग्रेन ब्रेड का सेवन करते हैं। ब्रेड्स को लेकर लोगों के बीच ये धारणा है कि ब्राउन ब्रेड और मल्टीग्रेन ब्रेड सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं। लेकिन सवाल ये है कि इन दोनों ब्रेड्स में से ज्यादा फायदेमंद क्या है। यहां हम आपको बताएंगे कि ब्राउन ब्रेड या मल्टी ग्रेन ब्रेड, कौन ज्यादा हेल्दी है। चलिए जानते हैं।
1. ब्राउन ब्रेड
ब्राउन ब्रेड को अक्सर ‘होल व्हीट ब्रेड’ (Whole Wheat Bread) समझा जाता है, लेकिन यह हमेशा सच नहीं होता। बाज़ार में मिलने वाली कई ब्राउन ब्रेड असल में सफेद ब्रेड ही होती हैं, जिनमें रंग के लिए ‘कैरामेल’ या गुड़ मिलाया जाता है। अगर यह 100% साबुत गेहूं (Whole Wheat) से बनी है, तो इसमें फाइबर, विटामिन B और ई अधिक होता है। ऐसे में पैकेट के पीछे सामग्री देखें। अगर इसमें ‘मैदा’ (Refined Flour) पहले नंबर पर है, तो यह हेल्दी नहीं है।
2. मल्टीग्रेन ब्रेड
मल्टीग्रेन का मतलब है कि इसमें एक से अधिक प्रकार के अनाज (जैसे बाजरा, जई, जौ, अलसी के बीज आदि) शामिल हैं। इसमें अलग-अलग अनाजों के कारण फाइबर, प्रोटीन और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स की मात्रा ज्यादा होती है। यह पाचन के लिए बेहतर है और आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराती है। कई बार ‘मल्टीग्रेन’ के नाम पर इसमें सिर्फ 2-3% अनाज होता है और बाकी मैदा होता है।
कौन सी हेल्दी?
अगर आप 100% ‘होल ग्रेन’ मल्टीग्रेन ब्रेड चुनते हैं, तो यह ब्राउन ब्रेड के मुकाबले थोड़ा ज्यादा हेल्दी विकल्प है। इसमें मौजूद अलग-अलग अनाजों के फाइबर और बीज (Seeds) शरीर के लिए अधिक फायदेमंद होते हैं।
सही ब्रेड कैसे चुनें?
चाहे आप ब्राउन खरीदें या मल्टीग्रेन, खरीदने से पहले ये 3 चीजें जरूर देखें:
पहला इंग्रीडिएंट: पैकेट के पीछे देखें, सबसे पहले ‘Whole Wheat’ या ‘Whole Grain’ लिखा होना चाहिए, न कि ‘Maida’ या ‘Refined Wheat Flour’।
चीनी और रंग: सामग्री में ‘Caramel Color’ या बहुत ज्यादा चीनी/सिरप नहीं होना चाहिए।
फाइबर की मात्रा: जिस ब्रेड में प्रति सर्विंग 2-3 ग्राम से ज्यादा फाइबर हो, वह बेहतर है।
