भारतीय रसोई में ज्यादातर चीजों को पकाने के लिए तेल का इस्तेमाल किया ही जाता है.खाने में ज्यादा ऑयल का इस्तेमाल आपकी सेहत के लिए नुकसानदायक होता है. पश्चिम एशिया के संकट के चलते हाल ही में एक कार्यक्रम के दौरान खाना बनाने में यूज होने वाली तेल की खपत को 10 प्रतिशत कम करने का आग्रह किया है. इससे न सिर्फ फॉरेन करेंसी की बचत की जा सकती है बल्कि ये हेल्दी रहने के लिए भी बढ़िया प्रैक्टिस है. आप भी कुकिंग करते वक्त अगर कुछ बातों को ध्यान में रखते हैं तो कम तेल में भी स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं.
खाना पकाने के कुछ स्मार्ट टिप्स अपनाकर तेल की खपत कम की जा सकती है. इससे आपका खाना भी ऐसा बनेगा जो डाइजेस्ट करने में हल्का होगा और इससे वेट बढ़ने की चिंता को भी काफी हद तक कम किया जा सकता है. यहां पर दिए गए खाना बनाने के टिप्स आप भी अपनी रसोई में कुकिंग के दौरान फॉलो कर सकते हैं.
रोस्टेड खाना करें प्रिफर
आप तेल की खपत कम कम करने के लिए फ्राई की बजाय रोस्टेड खाना बनाएं. इससे आपके खाने को एक बढ़िया स्मोकी फ्लेवर मिलेगा. भारतीय घरों में तो ये और भी ईजी है. जैसे आप आलू को भूनकर उसका चोखा बना सकते हैं. इसके अलावा बैंगन का भर्ता भी कमाल का लगता है. वहीं आप तोरई को कभी रोस्ट करके बनाएं. इसे छौंकने के लिए बस 1 चम्मच तेल डालें. बेसिक मसाले एड करें और तोरई का स्वाद शानदार आएगा.
तेल डालने का तरीका बदलें
भारतीय घरों में खाने में तेल डालने का सीधा तरीका है कि डिब्बे से ही कड़ाही में तेल डालते हैं. कम ही लोग हैं जो तेल के लिए चम्मच का यूज करते हो या कहें कि छोटी चम्मच का इस्तेमाल करते हो. अब से आप खाने में तेल डालने का तरीका चेंज करें. इसके लिए आप छोटे चम्मच का इस्तेमाल करें ताकि एक्स्ट्रा ऑयल को कम किया जा सके. इसके अलावा शैलो फ्राई के लिए बर्तन में ब्रश से तेल स्प्रेड करें. इससे खाने के स्वाद के साथ समझौता भी नहीं होगा और तेल की खपत भी कम होगी.
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ग्रेवी में डालें दही
आप बहुत कम तेल में कमाल की स्वादिष्ट सब्जी बना सकते हैं. ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए टमाटर के अलावा दही का इस्तेमाल किया जा सकता है. दही में भी फैट होते हैं जो तेल की कमी की कंप्लीट करेंगे. इसके अलावा ये आपकी सब्जी में फ्लेवर भी एड करती है. बस ध्यान रखें कि दही का इस्तेमाल कर रहे हैं तो ग्रेवी में नमक एड न करें बल्कि सब्जी बन जाने के लास्ट में नमक एड करें. आयोडीन के लिहाज से भी खाना बनाने के दौरान अंत में ही नमक यूज करना चाहिए.
नॉन स्टिक का करें यूज
बहुत सारी ऐसी चीजें होती हैं जिनमें तेल डालने की जरूरत बस इसलिए पड़ती है कि वो बर्तन की तली से न चिपक जाएं. ऐसी चीजों जैसे चीला, आमलेट को पकाने के लिए आप नॉन स्टिक बर्तनों का इस्तेमाल करें. फ्राई की बजाय स्टर फ्राई सब्जियां बनाएं. ये खाने में भी टेस्टी लगेंगी और हेल्दी भी रहेंगी.
खाने में ये चीजें एड करें
आप अपने खाने में तेल को कम करके इसकी जगह कुछ ऐसी चीजें एड कर सकते हैं जो आपको तेल का अहसास दिलाती हैं और खाने के टेक्सचर के साथ स्वाद को बढ़ाती हैं. जैसे मूंगफली पीसकर डालें, नारियल को पीसकर एड करें. इसके अलावा आप खाने में कश्मीरी मिर्च का इस्तेमाल करें.इससे खाने में तेल ज्यादा दिखाई देता है. स्वाद को बढ़ाने के लिए आप खुशबूदार चीजें खाने में डालें जैसे लहसुन, तेजपत्ता, जावित्री, कसूरी मेथी का इस्तेमाल करें.
