बसंत पंचमी के दिन पीले रंग का विशेष महत्व होता है। इस दिन पीले रंग के कपड़े पहनते हैं और पीले रंग की चीजों से मां सरस्वती को भोग लगाया जाता है। आप बसंत पंचमी के दिन केसरी खीर बनाकर भोग लगा सकते हैं। केसर, दूध और चावल के बनी ये खीर खाने में बहुत टेस्टी लगती है। आप इसे फटाफट बना सकते हैं। बच्चों को भी खीर का स्वाद खूब पसंद आता है। सरस्वती पूजन के बाद आप बच्चों को ये खीर वाला प्रसाद खिला सकते हैं। फटाफट नोट कर लें केसरी खीर की रेसिपी।
केसरी खीर रेसिपी
पहला तरीका– आधा कप चावल को पानी में भिगो दें। कुकर में चावल और 1 कप पानी डालकर 2 सीटी लगा दें, जिससे चावल अच्छी तरह से गल जाएं। अब कुकर की भाप निकलने के बाद चावलों को चमचा से चला दें। इसमें उबला हुआ या कच्चा फुल क्रीम दूध डालें और अब खीर को पकने दें। अब गुनगुने दूध में केसर डालकर थोड़ी देर के लिए भिगो दें। जब चावल और दूध दोनों अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं तो इसमें चीनी और पिसी हुई इलायची मिला दें। अब केसर वाला दूध खीर में डालें और एक उबाल आने तक पका लें। खीर को अपने हिसाब से गाढ़ा या पतला रख सकते हैं। तैयार है केसरी खीर, इसे हल्का ठंडा होने पर खाएं।
दूसरा तरीका– खीर बनाने का दूसरा तरीका है जिसमें आपको चावल को पानी में भिगोना है। अब पैन में 1 कप पानी डालकर चावल को थोड़ी देर के लिए पका लें। चावल के हल्का पकने के बाद दूध डालकर चावल को अच्छी तरह से मिक्स होने तक पकाएं। अब खीर में चीनी, इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स मिक्स कर लें। एक कटोरी में थोड़े दूध में केसर भिगो दें। इसे खीर बनने से 5 मिनट पहले मिला दें। इससे खीर में पीला रंग आ जाएगा, जो दिखने में बहुत सुंदर लगता है। इससे खीर कहीं ज्यादा टेस्टी बनती है।
