दूध की सप्लाई में कमी और खरीद लागत बढ़ने के कारण, मदर डेयरी और अमूल जैसे प्रमुख डेयरी ब्रांड 12 नवंबर से दूध की कीमतों में 2 से 6 रुपए प्रति लीटर तक की बढ़ोतरी करने जा रहे हैं. इससे कंज्यूमर्स को अब दूध के लिए अधिक कीमत चुकानी होगी. इंडस्ट्री के सूत्रों के अनुसार, अलगअलग तरह के दूध की कीमतों में अलगअलग बढ़ोतरी होगी. टोंड दूध 2 रुपए प्रति लीटर, फुल क्रीम दूध 4 रुपए प्रति लीटर और फुल क्रीम भैंस का दूध 6 रुपए प्रति लीटर महंगा हो जाएगा.
6 रुपए तक इजाफा
दिल्लीNCR क्षेत्र में, बल्क वेंडिंग मशीनों के जरिए मिलने वाले टोंड दूध की कीमत 58 रुपए से बढ़कर 60 रुपए प्रति लीटर हो जाएगी. फुल क्रीम पैकेट वाले दूध की कीमत 72 रुपए से बढ़कर 76 रुपए प्रति लीटर हो जाएगी, जबकि पैकेट वाले टोंड दूध की कीमत 60 रुपए से बढ़कर 62 रुपए प्रति लीटर हो जाएगी. 6.5 प्रतिशत फैट वाले भैंस के फुल क्रीम दूध की कीमत 80 रुपए से बढ़कर 86 रुपए प्रति लीटर हो जाएगी. मदर डेयरी डबलटोंड दूध की कीमत भी 54 रुपए से बढ़ाकर 56 रुपए प्रति लीटर करेगी, जबकि गाय के दूध की कीमत 62 रुपए से बढ़कर 65 रुपए प्रति लीटर हो जाएगी.
क्यों हो रहा है इजाफा?
यह बढ़ोतरी ऐसे समय में हो रही है जब आमतौर पर ‘फ्लश सीजन’ के दौरान दूध की कीमतें स्थिर रहती हैं. हालांकि, मौजूदा हालात डेयरी सेक्टर में आपूर्ति की बढ़ती समस्याओं की ओर इशारा करते हैं. दूध की कमी के कारण पिछले कुछ महीनों में ‘मिल्क फैट’ की कीमतों में भी लगभग 20 से 25 प्रतिशत की बढ़ोतरी हुई है, जिससे डेयरी उत्पादन की कुल लागत बढ़ गई है.
पशु चारे की बढ़ती कीमतों ने डेयरी किसानों पर आर्थिक बोझ बढ़ा दिया है. इसे देखते हुए, डेयरी कंपनियों ने दूध की खरीद कीमतें बढ़ा दी हैं, ताकि किसान अधिक दूध का उत्पादन करें और दूध का कलेक्शन बेहतर हो सके. सूत्रों ने बताया कि अमूल ने मिल्क फैट से जुड़ी खरीद दर को बढ़ाकर 1,000 रुपए प्रति किलोग्राम कर दिया है, जिससे किसानों को दूध के लिए 60 रुपए प्रति लीटर से अधिक की रकम मिल सकेगी.
महंगा हुआ दूध तैयार करना
आपूर्ति की इस स्थिति ने दुधारू पशुओं की उत्पादकता को लेकर भी चिंताएं बढ़ा दी हैं. दूध की उपलब्धता में कमी का असर दूध के वसा की उपलब्धता पर भी पड़ा है, जिससे डेयरी कंपनियों के लिए आपूर्ति बनाए रखना महंगा हो गया है. जब ताजे दूध की खरीद कम पड़ जाती है, तो डेयरी कंपनियां आमतौर पर लिक्विड दूध तैयार करने के लिए मिल्क पाउडर और मिल्क फैट के मिश्रण का इस्तेमाल करती हैं. लेकिन, फैट की कीमतों में भारी बढ़ोतरी ने इस विकल्प को भी महंगा बना दिया है, जिससे कंपनियों पर ग्राहकों के लिए कीमतें बढ़ाने का दबाव और बढ़ गया है.
