आजकल खराब खान-पान और बदलती लाइफस्टाइल की वजह से मोटापा, हाई ब्लड प्रेशर, बढ़ा हुआ कोलेस्ट्रॉल और पाचन संबंधी समस्याएं आम होती जा रही हैं। ऐसे में अपनी डाइट में कुछ पौष्टिक चीजों को शामिल करना फायदेमंद हो सकता है। इन्हीं में से एक है अलसी (Flax Seeds)।
आकार में छोटे दिखने वाले अलसी के बीज पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इनमें फाइबर, ओमेगा-3 फैटी एसिड और कई अन्य जरूरी तत्व पाए जाते हैं। यही वजह है कि अलसी का इस्तेमाल लंबे समय से खान-पान के साथ-साथ पारंपरिक चिकित्सा में भी किया जाता रहा है।
हालांकि, अलसी किसी बीमारी का इलाज नहीं है। किसी गंभीर बीमारी या दवा के सेवन की स्थिति में डॉक्टर की सलाह लेना जरूरी है।
क्या होती है अलसी?
अलसी एक रेशेदार पौधा है। इसके बीजों से तेल भी निकाला जाता है। भारत में इसे अलसी या तीसी के नाम से जाना जाता है, जबकि अंग्रेजी में इसे Flax Seeds कहा जाता है।
अलसी मुख्य रूप से दो प्रकार की होती है—
- भूरी अलसी
- पीली या सुनहरी अलसी
दोनों प्रकार की अलसी में ओमेगा-3 फैटी एसिड और कई पोषक तत्व पाए जाते हैं।
अलसी खाने के फायदे
1. वजन कम करने में मददगार
अलसी में भरपूर मात्रा में फाइबर पाया जाता है। फाइबर पेट को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराने में मदद कर सकता है। इससे बार-बार खाने की इच्छा कम हो सकती है और वजन को नियंत्रित करने में सहायता मिल सकती है।
हालांकि, केवल अलसी खाने से वजन कम नहीं होता। इसके साथ संतुलित डाइट और नियमित व्यायाम भी जरूरी है।
2. ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में सहायक
अलसी में मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड, फाइबर और लिग्नैन जैसे तत्व ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखने में मदद कर सकते हैं। इसलिए हाई ब्लड प्रेशर वाले लोगों की डाइट में सीमित मात्रा में अलसी को शामिल किया जा सकता है।
3. डायबिटीज में हो सकती है फायदेमंद
अलसी में मौजूद फाइबर और अन्य पोषक तत्व ब्लड शुगर और इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित रखने में मदद कर सकते हैं। हालांकि, डायबिटीज के मरीज इसे अपनी दवाओं का विकल्प न समझें और सेवन से पहले डॉक्टर की सलाह लें।
4. कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद
बढ़ा हुआ कोलेस्ट्रॉल दिल की सेहत के लिए जोखिम बढ़ा सकता है। अलसी में मौजूद फाइबर और ओमेगा-3 फैटी एसिड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं।
5. दिल के लिए फायदेमंद
अलसी में मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड और लिग्नैन जैसे तत्व हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं। यह ब्लड प्रेशर और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित रखने में भी सहायक हो सकती है।
6. कब्ज से राहत दिलाने में सहायक
अलसी फाइबर का अच्छा स्रोत है। इसका सीमित सेवन मल को नरम करने और bowel movement को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है। इसलिए कब्ज की समस्या में अलसी उपयोगी हो सकती है।
7. पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद
फाइबर की मौजूदगी के कारण अलसी पाचन प्रक्रिया को बेहतर बनाए रखने में मदद कर सकती है। इसे दही, दलिया या सलाद में मिलाकर खाया जा सकता है।
8. त्वचा के लिए उपयोगी
अलसी में मौजूद पोषक तत्व त्वचा को स्वस्थ बनाए रखने में मदद कर सकते हैं। इसके सेवन से त्वचा की नमी और सामान्य स्वास्थ्य को बनाए रखने में सहायता मिल सकती है।
9. बालों के लिए भी लाभकारी
अलसी में मौजूद पोषक तत्व बालों के स्वास्थ्य के लिए उपयोगी हो सकते हैं। अलसी के तेल का इस्तेमाल भी बालों की देखभाल के लिए किया जाता है।
10. लिवर की सेहत के लिए मददगार
कुछ शोधों में संतुलित डाइट और जीवनशैली के साथ अलसी के सेवन को फैटी लिवर जैसी स्थितियों में संभावित रूप से फायदेमंद पाया गया है। हालांकि, इसे लिवर की बीमारी का इलाज नहीं माना जा सकता।
अलसी खाने का सही तरीका क्या है?
अलसी के बीजों को सीधे खाने के बजाय पीसकर खाना ज्यादा सुविधाजनक माना जाता है। इसे कई तरह से डाइट में शामिल किया जा सकता है।
- अलसी को पीसकर पाउडर बना लें।
- इसे दही या दलिया में मिलाकर खा सकते हैं।
- स्मूदी में अलसी पाउडर मिलाया जा सकता है।
- सलाद के ऊपर अलसी डाल सकते हैं।
- अलसी के लड्डू बनाकर भी खाए जा सकते हैं।
- कुछ लोग अलसी को पानी में भिगोकर भी सेवन करते हैं।
अलसी खाते समय पर्याप्त मात्रा में पानी पीना भी जरूरी है।
सुबह खाना बेहतर माना जाता है
अलसी का सेवन सुबह नाश्ते के साथ किया जा सकता है। हालांकि, इसे खाने का कोई एक अनिवार्य समय नहीं है। आपकी डाइट और स्वास्थ्य स्थिति के अनुसार इसका सेवन किया जा सकता है।
सामान्य तौर पर लेख में करीब 40 ग्राम प्रतिदिन तक अलसी के सेवन का उल्लेख किया गया है, लेकिन किसी बीमारी या विशेष स्वास्थ्य स्थिति में सही मात्रा डॉक्टर से पूछना बेहतर है।
अलसी के लड्डू कैसे बनाएं?
अलसी के लड्डू बनाने के लिए आपको चाहिए—
- 200 ग्राम अलसी
- 100 ग्राम गेहूं का आटा
- 250 ग्राम देशी घी
- आधा कटोरी गोंद
- 50 ग्राम पोस्ता दाना
- 1 कप कटे हुए मेवे
- 300 ग्राम गुड़
बनाने की विधि
सबसे पहले कड़ाही गर्म करके उसमें अलसी को अच्छी तरह भून लें। इसके बाद अलसी को अलग निकाल लें।
अब उसी कड़ाही में आटा डालकर अच्छी तरह भूनें। जब आटे से खुशबू आने लगे और उसका रंग हल्का बदल जाए तो इसे भी अलग रख दें।
इसके बाद घी गर्म करके उसमें गोंद को भून लें।
अब भुनी हुई अलसी को मिक्सर में डालकर पीस लें। इसमें घी, भुना हुआ आटा, पोस्ता दाना, मेवे और गुड़ डालकर अच्छी तरह मिला लें।
मिश्रण तैयार होने के बाद हाथों से छोटे-छोटे लड्डू बना लें। इन्हें ठंडा होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में रख सकते हैं।
डायबिटीज के मरीज गुड़ वाले अलसी के लड्डू खाने से पहले डॉक्टर की सलाह जरूर लें।
अलसी को कैसे स्टोर करें?
अलसी के बीजों को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है। अगर अलसी को पीसकर पाउडर बना लिया है तो उसे भी अच्छी तरह बंद डिब्बे में रखकर फ्रिज में रखना बेहतर है।
अलसी खरीदते समय पैकेट की पैकिंग और एक्सपायरी डेट जरूर जांच लें। अगर इसका इस्तेमाल कम करते हैं तो छोटा पैकेट खरीदना बेहतर रहेगा।
किन लोगों को अलसी खाने से सावधान रहना चाहिए?
कुछ लोगों के लिए अलसी का सेवन सावधानी के साथ करना जरूरी है।
- लो ब्लड प्रेशर वाले लोग
- लो ब्लड शुगर वाले लोग
- दस्त या डायरिया से परेशान लोग
- खून पतला करने वाली दवा लेने वाले लोग
- किसी खाद्य पदार्थ से एलर्जी वाले लोग
गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान अलसी का सेवन करने से पहले डॉक्टर से सलाह लेना बेहतर है।
ज्यादा अलसी खाने के नुकसान
किसी भी चीज की तरह अलसी का जरूरत से ज्यादा सेवन नुकसान पहुंचा सकता है। अधिक मात्रा में खाने से कब्ज, दस्त या पेट से जुड़ी अन्य समस्याएं हो सकती हैं।
खून पतला करने वाली दवाएं लेने वाले लोगों में ज्यादा सेवन से ब्लीडिंग का जोखिम बढ़ सकता है। इसलिए ऐसे लोगों को अलसी को डाइट में शामिल करने से पहले डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।
कच्ची अलसी का बहुत अधिक सेवन भी नहीं करना चाहिए।
निष्कर्ष
अलसी पोषक तत्वों से भरपूर एक उपयोगी खाद्य पदार्थ है। इसमें मौजूद फाइबर और ओमेगा-3 फैटी एसिड इसे संतुलित डाइट का हिस्सा बना सकते हैं। वजन को नियंत्रित करने, पाचन बेहतर रखने, कोलेस्ट्रॉल और ब्लड प्रेशर को संतुलित रखने में यह मददगार हो सकती है।
लेकिन यह याद रखना जरूरी है कि अलसी किसी बीमारी की दवा या इलाज नहीं है। किसी स्वास्थ्य समस्या से जूझ रहे हैं या नियमित दवाएं लेते हैं तो अलसी का सेवन शुरू करने से पहले डॉक्टर की सलाह जरूर लें।
