दूध को संपूर्ण डाइट का अहम हिस्सा माना जाता है. बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक, लगभग हर उम्र के लोग इसे अपनी रोजमर्रा की डाइट में शामिल करते हैं. इसका इस्तेमाल सिर्फ पीने के लिए ही नहीं, बल्कि चाय, कॉफी, दही, पनीर और कई तरह के व्यंजन बनाने में भी किया जाता है. हालांकि, दूध जल्दी खराब होने वाली खाने की चीजों में शामिल है, इसलिए इसकी गुणवत्ता बनाए रखने के लिए सही तरीके से संभालना और स्टोर करना बेहद जरूरी होता है.
दूध में प्रोटीन, , फॉस्फोरस, पोटैशियम, विटामिन B12, राइबोफ्लेविन और फोर्टिफाइड दूध में विटामिन डी जैसे कई जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं. वहीं, दूध में नमी और पोषक तत्व अधिक होने के कारण इसमें बैक्टीरिया तेजी से पनप सकते हैं. अगर दूध को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखा जाए, बारबार गर्म किया जाए या सही तरीके से स्टोर न किया जाए, तो इसके जल्दी खराब होने की संभावना बढ़ जाती है. आइए जानते हैं कि दूध को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए कौनसे आसान तरीके अपनाए जा सकते हैं और इसे स्टोर करते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए.
दूध को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए अपनाएं ये आसान तरीके
दूध को ताजा बनाए रखने के लिए सबसे पहले उसे उबालने के बाद ज्यादा देर तक कमरे के तापमान पर न छोड़ें. हल्का ठंडा होने पर इसे साफ और ढक्कन वाले स्टील या फूडग्रेड कंटेनर में भरकर तुरंत फ्रिज में रख दें. दूध को फ्रिज के दरवाजे की बजाय अंदर वाली शेल्फ पर रखना बेहतर माना जाता है, क्योंकि वहां तापमान अधिक स्थिर रहता है. जरूरत के अनुसार ही दूध निकालें और बारबार पूरे दूध को गर्म करने से बचें.
दूध निकालते समय हमेशा साफ और सूखे चम्मच या बर्तन का इस्तेमाल करें, ताकि बैक्टीरिया न पनपें. अगर पैकेट वाला दूध है, तो उसे खोलने के बाद अच्छी तरह बंद करके रखें और पैकेट पर लिखी एक्सपायरी डेट का भी ध्यान रखें. सही तरीके से स्टोर करने पर दूध की ताजगी और गुणवत्ता लंबे समय तक बनी रह सकती है.
दूध को कितनी देर तक और किस तापमान पर स्टोर करना सही माना जाता है?
दूध को 4°C या उससे कम तापमान पर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर माना जाता है. उबले हुए दूध को ठंडा होने के बाद जितनी जल्दी हो सके फ्रिज में रख देना चाहिए. अगर दूध लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखा रहता है, तो उसमें बैक्टीरिया तेजी से बढ़ सकते हैं.
फ्रिज में रखा दूध भी पैकेट पर लिखी एक्सपायरी डेट या उपयोग अवधि के अनुसार ही इस्तेमाल करें. अगर दूध का रंग, स्वाद या गंध बदल जाए, तो उसका सेवन नहीं करना चाहिए.
दूध स्टोर करते समय किन गलतियों से बचना चाहिए?
दूध को लंबे समय तक बाहर खुला न रखें और बारबार गर्म करके फिर ठंडा करने से बचें. गंदे या गीले बर्तन में दूध रखने से उसकी गुणवत्ता जल्दी खराब हो सकती है. फ्रिज में दूध को तेज गंध वाले खाने की चीजों के पास रखने से भी बचें, क्योंकि दूध आसानी से दूसरी चीजों की गंध सोख सकता है.
अगर दूध फट जाए, खट्टी गंध आने लगे या उसका रंग बदल जाए, तो उसका सेवन नहीं करना चाहिए. सही तरीके से स्टोर करने से दूध लंबे समय तक ताजा और सुरक्षित रह सकता है.
