स्वस्थ रहने के लिए सिर्फ पौष्टिक चीजें खाना ही काफी नहीं है, बल्कि उन्हें सही तरीके से तैयार करना भी उतना ही जरूरी माना जाता है. कई बार हम अच्छी गुणवत्ता वाली सामग्री का इस्तेमाल तो करते हैं, लेकिन खाना बनाते समय अनजाने में की गई छोटीछोटी गलतियां उसके पोषण पर असर डाल सकती हैं. यही कारण है कि किचन में अपनाई जाने वाली सही आदतें भी संतुलित डाइट का अहम हिस्सा मानी जाती हैं.
भोजन की पौष्टिकता सिर्फ इस बात पर निर्भर नहीं करती कि आप क्या खा रहे हैं, बल्कि इस पर भी निर्भर करती है कि खाना किस तरह तैयार किया गया है. इसलिए किचन में कुछ अच्छी आदतों को अपनाना जरूरी माना जाता है. आइए जानते हैं कि किचन में कौनसी छोटी गलतियां खाने को अनहेल्दी बना सकती हैं, कौनसी अच्छी आदतें भोजन को अधिक पौष्टिक बनाए रखने में मदद कर सकती हैं और खाना बनाते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए
किचन में भूलकर भी न करें ये 5 गलतियां
सब्जियों को जरूरत से ज्यादा पकाना
सब्जियों को बहुत देर तक या तेज आंच पर पकाने से उनमें मौजूद कुछ विटामिन, खासकर विटामिन सी और कुछ बी विटामिन, कम हो सकते हैं. इसलिए सब्जियों को जरूरत के अनुसार ही पकाएं, ताकि उनका स्वाद, रंग और पोषण बेहतर बना रहे.
बारबार एक ही तेल का इस्तेमाल करना
एक बार इस्तेमाल किए गए तेल को बारबार गर्म करके उपयोग करने से उसमें हानिकारक तत्व बन सकते हैं. इससे खाने की गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है. बेहतर है कि तलने के लिए इस्तेमाल किए गए तेल को बारबार दोबारा गर्म करने से बचें.
जरूरत से ज्यादा नमक और मसाले डालना
खाने में अधिक नमक और मसालों का इस्तेमाल स्वाद तो बढ़ा सकता है, लेकिन जरूरत से ज्यादा मात्रा स्वास्थ्य के लिए ठीक नहीं मानी जाती. संतुलित मात्रा में नमक और मसाले डालने से भोजन स्वादिष्ट होने के साथ अधिक संतुलित भी रहता है.
सब्जियों को काटकर लंबे समय तक खुला छोड़ना
सब्जियों को काटने के बाद लंबे समय तक खुला छोड़ने से उनका ताजापन और कुछ पोषक तत्व प्रभावित हो सकते हैं. बेहतर है कि जरूरत के समय ही सब्जियां काटें और जल्द से जल्द उनका इस्तेमाल कर लें.
गलत तरीके से खाने को स्टोर करना
फल, सब्जियां, दालें और मसालों को सही तापमान और साफ, सूखी जगह पर स्टोर करना जरूरी है. गलत तरीके से रखने पर इनमें नमी आ सकती है, जिससे इनकी गुणवत्ता और ताजगी प्रभावित हो सकती है.
किचन में अपनाई गई कौनसी अच्छी आदतें खाने को हेल्दी बना सकती हैं?
खाना बनाने से पहले और बाद में हाथ अच्छी तरह धोएं तथा किचन और बर्तनों की साफसफाई का ध्यान रखें. ताजी और अच्छी गुणवत्ता वाली सामग्री का इस्तेमाल करें. सब्जियों को अच्छी तरह धोकर ही काटें और जरूरत के अनुसार ही पकाएं. तलने की बजाय उबालना, भाप में पकाना या हल्के तेल में पकाना बेहतर विकल्प हो सकता है.
भोजन में साबुत अनाज, दालें, हरी सब्जियां और मौसमी फलों को शामिल करें. साथ ही खाने की चीजों को सही तरीके से स्टोर करें, ताकि उनका पोषण और ताजगी लंबे समय तक बनी रहे.
खाना बनाते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?
खाना बनाते समय साफसफाई का विशेष ध्यान रखें और ताजी सामग्री का ही इस्तेमाल करें। जरूरत से ज्यादा तेल, नमक और चीनी डालने से बचें. भोजन को जरूरत से ज्यादा न पकाएं और सही तापमान पर तैयार करें.
कच्चे और पके हुए खाने की चीजों को अलगअलग रखें, ताकि संक्रमण का खतरा कम हो. साथ ही संतुलित डाइट तैयार करने के लिए भोजन में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और मिनरल्स से भरपूर चीजों को शामिल करने की कोशिश करें.
