Drumstick ki Sabji: कई तरह के पकवान व जंक फूड खाने के बाद हमारे शरीर को एक्स्ट्रा देखभाल और डिटॉक्स की जरूरत होती है। इसके लिए कई प्रकार के सुपरफूड है, जो बॉडी डिटॉक्स में मदद करते हैं। इन्हीं में से एक सुपरफूड है मोरिंगा।
मोरिंगा को आम तौर पर ड्रमस्टिक या सहजन कहा जाता है। इसे मिरेकल ट्री भी कहते हैं, क्यों कि इस चमत्कारी पौधे का हर हिस्सा जैसे पत्तियां, फलियां, बीज, फूल और यहां तक कि छाल भी पोषक तत्वों और होता है। इसमें विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट और हैं, जो शरीर को नेचुरली डिटॉक्स करते हैं। वैसे तो सहजन को कई तरीके से बनाया जाता है, लेकिन आज हम सरसों के मसाले में स्वादिष्ट सहजन की सब्जी की रेसिपी जानेंगे।
आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका
सरसों के पेस्ट के लिए सामग्री
- 2 बड़े चम्मच काली या पीली सरसों के बीज
- 23 हरी मिर्च
- स्वाद के लिए 34 लहसुन की कलियां
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
करी के लिए सामग्री
- 34 मध्यम आकार की ड्रमस्टिक, छीलकर 23 इंच के टुकड़ों में कटी हुई
- 12 मध्यम आकार के आलू, छीलकर लंबे आकार में कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा या पंचफोरन
- 1 मध्यम टमाटर, कटा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक, स्वादानुसार
- 11.5 कप पानी
- ऊपर से सजाने के लिए ताजा कटा हुआ हरा धनिया
सहजन की सब्जी बनाने की विधि
- सरसों का पेस्ट तैयार करें। सरसों के दानों को लगभग 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। भीगे हुए सरसों के दाने, हरी मिर्च, लहसुन और नमक को पीसकर एक स्मूद पेस्ट बना लें। जरूरत के हिसाब से थोड़ा पानी डालें। पेस्ट को अलग रख दें।
- अब भारी तले वाले पैन या कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें। गर्म होने पर, जीरा या पंचफोरन डालें और उन्हें चटकने दें। कटे हुए आलू डालें और हल्का भूरा होने तक 23 मिनट तक भूनें। सहजन के टुकड़े डालें और 23 मिनट तक और भूनें।
- करी का बेस तैयार करें। पैन में कटा हुआ टमाटर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। टमाटर को नरम होने तक पकाएं।
- अब इसमें सरसों का पेस्ट डालें। आंच धीमी करें और तैयार सरसों का पेस्ट डालकर 23 मिनट तक लगातार चलाते रहें जब तक कि मसालों से तेल अलग न होने लगे। सरसों के कच्चेपन को दूर करने के लिए मसालों को अच्छे से भूनना जरूरी है।
- करी को धीमी आंच पर पकाएं। पानी डालें और स्वादानुसार नमक मिलाएं। ग्रेवी को अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को उबाल आने दें।
- सब्जियों को सॉफ्ट होने तक पकाएं। पैन को ढक दें और धीमी से मध्यम आंच पर 1015 मिनट तक पकने दें।
- ताजी धनिया पत्तियों से सजाएं। सहजन और सरसों की करी को सादे उबले चावल के साथ गरमागरम परोसें।
- सहजन का सौंधा स्वाद और सरसों के पेस्ट का तीखा, चटपटा स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा।
