Satya Report: गर्मी के दिनों में आप भी अगर मार्केट से खरीदकर हेल्दी जूस या इलैक्ट्रोलाइट ड्रिंक्स और कोल्ड ड्रिंक्स पीते हैं तो इससे आपकी सेहत को फायदे की जगह नुकसान हो सकता है. भारतीय घरों में कई पारंपरिक चीजें होती हैं जो गर्मी से बचाए रखती हैं. हमारे यहां आयुर्वेद आधारित कई ऐसी हेल्दी नेचुरल ड्रिंक्स पारंपरिक रूप से बनती रही हैं जो शरीर को न सिर्फ अंदर से ठंडा रखती हैं, बल्कि लू से बचाती हैं और पोषण भी देती हैं. ऐसी ही कुछ ड्रिंक्स शेफ रणवीर बरार ने बताई हैं.
गर्मी के दिनों में ठंडा रहने के लिए बाहर मिलने वाली ठंडी ड्रिंक्स और आइसक्रीम खाने की जगह आपको पुराने जमाने से बनती चली आ रही पारंपरिक चीजों पर ध्यान देना चाहिए. ज्यादातर लोग इसे भूलते जा रहे हैं, लेकिन अगर हम फिर से इन चीजों को डाइट में शामिल करने लगें तो गर्मी में होने वाली कई हेल्थ प्रॉब्लम से बचे रह सकते हैं. तो चलिए जान लेते हैं इन हेल्दी ड्रिंक्स के बारे में.
बेल का शरबत
शेफ रणवीर बरार कहते हैं कि बेल ठंडा होने के साथ ही पल्पी भी होता है जो आपके पेट को लंबे समय तक भरा रखता है. भारत की गर्मी के हिसाब से हमें ऐसी चीजें लेनी चाहिए जो पेट को भरा हुआ रखें ताकि लू से बचाव हो सके. आप भी गर्मी में बेल के शरबत को अपने रूटीन का हिस्सा बना सकते हैं. आयुर्वेद में इस फल और इसके पेड़ की पत्तियों को कई गुणों से भरपूर माना है. ये आपके डाइजेशन को भी दुरुस्त रखता है, जिससे दस्त, पेचिश, एसिडिटी, पेट में मरोड़ जैसी समस्याओं में भी राहत मिलती है.
ऐसे बनाएं शरबत
बेल का शरबत बनाने के लिए पके हुए बेल को तोड़ लें और फिर इसका पल्प निकालकर थोड़ा सा पानी डालकर अच्छी तरह हाथों से मैश करें. इसके रेशे और बीज हटा दें. इसमें गुड़, काला नमक, भुना जीरा पाउडर डालें और जरूरत के मुताबिक ठंडा पानी डालकर सर्व करें. चाहे तो इसमें पदीना की पत्तियां और थोड़ा सा नींबू भी एड कर सकते हैं.
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सत्तू का शरबत
गर्मियों में सत्तू की ड्रिंक शरीर को ठंडा भी रखती है और ये पेट को भी भरा रखती है. ये प्रोटीन का भी सोर्स है. आयुर्वेद में चना और जौ के सत्तू को पौष्टिक होने के साथ ही शीतलक गुणों वाला माना गया है. बिहार में तो गर्मी के दिनों में सत्तू का शरबत खासतौर पर पिया जाता है. आप इसे मीठा या चटपटा दोनों तरह से बना सकते हैं. इसका चटपटा शरबत ज्यादा फायदेमंद होता है, क्योंकि उसमें भुना जीरा पाउडर, कटा हुआ प्याज, नींबू, हरी मिर्च जैसी चीजें डाली जाती हैं और ये सारी चीजें भी आपके पाचन से लेकर लू से बचाने में हेल्पफुल होती हैं.
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विटामिन सी से भरपूर शरबत
आयुर्वेद में आंवला को भी बेहद फायदेमंद बताया गया है. ये त्वचा से लेकर बालों और पूरी सेहत को फायदा करता है. गर्मी में आप आंवला की ड्रिंक बनाकर पी सकते हैं. शेफ रणवीर बरार ने इसकी रेसिपी बताई है.पहले आंवला को काट लें. फिर आंबेहरद या फिर अदरक लेकर इसे बारीक का लें. दोनों चीजों को पैन में डालें, इसमें जरूरत के मुताबिक शक्कर और पानी एड करें. फिर इसमें सौंफ डालनी है. इसे उबाल लें फिर ठंडा करके पीसकर पेस्ट बना लें. अब एक बड़े जार में एक कच्चा आंवला और थोड़ी सी अदरक कद्दूकस कर लें. इसमें थोड़ी सी काली मिर्च का पाउडर डालें. आयुर्वेद के हिसाब से ये कॉम्बिनेशन बहुत अच्छा होता है. अब जरूरत के मुताबिक आंवला का पेस्ट डालें. बर्फ एड करें और पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं. 1 चुटकी नमक, पुदीना की कुछ पत्तियां , और नींबू एड करें. तैयार है आपका विटामिन सी से भरपूर आंवला का शरबत. आप इस पेस्ट को फ्रीज में लंबे समय के लिए स्टोर करके भी रख सकते हैं और जरूरत पड़ने पर कुछ ही मिनट में टैंगी आंवला शरबत तैयार कर लें.
ये ड्रिंक्स भी बताई
शेफ रणवीर बरार ने गर्मियों में हेल्दी रहने के लिए दो और ड्रिंक्स बताई हैं, जिसमें से एक ड्रिंक रागी के आटे से बनी है तो दूसरी कोलम चावल से. रागी एक ऐसा अनाज है जिसकी तासीर कहीं गर्म तो कहीं ठंडी बताई जाती है, लेकिन कहते हैं कि इसे आप जिस तरह से पकाते है इसकी तासीर उसी तरह से ढलती है. इस वजह से गर्मी में रागी की ड्रिंक बनाई जाती है. वहीं कोलम चावल की ये टंका तोरानी ड्रिंक भगवान जगन्नाथ को भी अर्पित की जाती है. इस गर्मी आप ये सारी ड्रिंक्स बनाकर पिएं और गर्मी से बचे रहें.
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