भिंडी भारतीय रसोई की सबसे पसंदीदा सब्जियों में से एक है. ज्यादातर घरों में इसे मसालेदार, सूखी या हल्की ग्रेवी वाली सब्जी के रूप में बनाया जाता है. इसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है. हालांकि, कई बार एक ही तरह की भिंडी खाकर लोग बोर हो जाते हैं. ऐसे में अगर इसी सब्जी से कुछ नया बनाया जाए, तो खाने का स्वाद और भी बढ़ सकता है. भिंडी का इस्तेमाल सिर्फ सब्जी तक ही सीमित नहीं है, बल्कि इससे कई तरह की स्वादिष्ट और अलगअलग रेसिपीज़ भी तैयार की जा सकती हैं.
भिंडी स्वाद के साथसाथ पोषण से भी भरपूर होती है. इसमें , विटामिन सी, विटामिन के, फोलेट, मैग्नीशियम और पोटैशियम जैसे कई जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं. यह पाचन को बेहतर बनाने, लंबे समय तक पेट भरा रखने और शरीर को जरूरी पोषण देने में मदद करती है. अगर आप भी रोज की भिंडी को नए अंदाज में खाना चाहते हैं, तो इससे अलगअलग तरह की रेसिपीज़ ट्राई कर सकते हैं. आइए जानते हैं कि भिंडी से कौनकौन सी स्वादिष्ट रेसिपीज़ तैयार की जा सकती हैं.
भिंडी से बनाएं ये 4 स्वादिष्ट रेसिपीज़
भिंडी मसाला रोल
भिंडी को लंबाई में काटकर प्याज, टमाटर और हल्के मसालों के साथ भून लें. इसे रोटी या पराठे में हरी चटनी और सलाद के साथ रोल बनाकर परोसें. यह रेसिपी स्वादिष्ट होने के साथ फाइबर और विटामिन से भरपूर होती है. इसे नाश्ते या लंच के लिए भी बनाया जा सकता है.
भिंडी फ्राई
भिंडी को धोकर अच्छी तरह सुखा लें और पतला काट लें. इसमें बेसन, चावल का आटा, नमक और मसाले मिलाकर हल्के तेल में कुरकुरा होने तक सेंक लें. यह रेसिपी चाय के साथ बेहतरीन स्नैक बन सकती है. इसमें भिंडी के पोषक तत्व भी बने रहते हैं.
भिंडी रायता
भिंडी को छोटे टुकड़ों में काटकर हल्का भून लें. इसके बाद इसे फेंटे हुए दही में भुना जीरा, काला नमक और हरा धनिया मिलाकर तैयार करें. यह रायता स्वाद में अलग होने के साथ पाचन के लिए भी अच्छा माना जाता है. गर्मियों में यह ठंडक देने वाला विकल्प हो सकता है.
भिंडी पुलाव
पके हुए चावल में हल्का भुनी हुई भिंडी, प्याज, जीरा और अपने पसंदीदा मसाले मिलाकर कुछ मिनट तक पकाएं. ऊपर से हरा धनिया डालकर परोसें. यह रेसिपी सामान्य चावल को नया स्वाद देती है. इसमें कार्बोहाइड्रेट के साथ भिंडी से मिलने वाला फाइबर और दूसरे पोषक तत्व भी मिलते हैं.
भिंडी की रेसिपीज़ बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
भिंडी बनाते समय हमेशा ताजी और मुलायम भिंडी चुनें. धोने के बाद इसे अच्छी तरह सुखा लें, क्योंकि गीली भिंडी काटने पर ज्यादा चिपचिपी हो सकती है. भिंडी को बहुत छोटे टुकड़ों में काटने से बचें और इसे मध्यम आंच पर पकाएं.
मसालों का इस्तेमाल जरूरत के अनुसार करें, ताकि भिंडी का प्राकृतिक स्वाद बना रहे. अगर भिंडी ज्यादा चिपचिपी लगे, तो इसमें थोड़ा नींबू का रस या अमचूर पाउडर डाल सकते हैं. इससे स्वाद भी बढ़ता है और चिपचिपापन भी कम हो सकता है.
भिंडी को लंबे समय तक ताजा रखने का सही तरीका क्या है?
भिंडी को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए इसे धोकर स्टोर न करें. इसे सूखी अवस्था में पेपर टॉवल या कागज में लपेटकर फ्रिज के वेजिटेबल बॉक्स में रखें. इससे अधिक नमी नहीं बनेगी और भिंडी जल्दी खराब नहीं होगी.
इसे प्लास्टिक की पूरी तरह बंद थैली में रखने से बचें, क्योंकि इससे नमी बढ़ सकती है. इस्तेमाल करने से ठीक पहले ही भिंडी को धोएं. इस तरीके से भिंडी कई दिनों तक ताजा बनी रह सकती है.
