हम अक्सर पैकेट वाली चीजों की एक्सपायरी डेट तो देख लेते हैं, लेकिन रसोई में रखी कई चीजों पर ध्यान नहीं देते। कुछ सामान महीनों या सालों तक मसालेदानी और किचन कैबिनेट में पड़ा रहता है और हमें पता ही नहीं चलता कि उसकी गुणवत्ता कब कम हो गई। खासकर ऐसी चीजें जो देखने में सामान्य लगती हैं, उन्हें लोग लंबे समय तक इस्तेमाल करते रहते हैं।
आइए जानते हैं रसोई की ऐसी 5 चीजों के बारे में जिन्हें समय-समय पर चेक करना जरूरी है।
1. लंबे समय से रखे सूखे मसाले
हल्दी, अमचूर, लाल मिर्च, जीरा और दूसरे सूखे मसाले अक्सर बड़े पैकेट में खरीद लिए जाते हैं। कम इस्तेमाल होने वाले मसाले कई महीनों तक डिब्बे में पड़े रह सकते हैं।
भले ही इनमें तुरंत फफूंदी दिखाई न दे, लेकिन समय के साथ इनकी खुशबू, स्वाद और रंग कमजोर पड़ सकता है। इसलिए पुराने मसालों को समय-समय पर चेक करें और जिनमें नमी, कीड़े, फफूंदी या असामान्य गंध दिखाई दे, उन्हें इस्तेमाल न करें।
2. हींग और कसूरी मेथी
हींग और कसूरी मेथी का इस्तेमाल कम मात्रा में होता है, इसलिए ये भी लंबे समय तक रसोई में रखी रह सकती हैं। बार-बार डिब्बा खोलने से हवा और नमी के संपर्क में आने पर इनकी खुशबू और स्वाद कम हो सकते हैं।
कसूरी मेथी का रंग बहुत ज्यादा बदल जाए, वह बासी या कड़वी गंध देने लगे तो उसे इस्तेमाल करने से बचें। इन्हें एयरटाइट डिब्बे में रखना बेहतर होता है।
3. कुकिंग ऑयल
खाना पकाने वाले तेल को भी लंबे समय तक गलत तरीके से रखने पर उसकी गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है। खासकर तेल की बोतल को बार-बार खोलने और उसे गर्म चूल्हे या धूप के पास रखने से हवा और गर्मी का असर पड़ सकता है।
तेल को हमेशा ढक्कन बंद करके ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। अगर तेल की गंध, स्वाद या रंग में असामान्य बदलाव नजर आए तो उसका इस्तेमाल करने से बचें।
4. बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर
बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर रोज इस्तेमाल होने वाली चीजें नहीं हैं, इसलिए इनके पैकेट महीनों तक रसोई में पड़े रह सकते हैं। लंबे समय तक रखने पर इनकी प्रभावशीलता कम हो सकती है।
पुराना बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा देखने में सामान्य लग सकता है, लेकिन बेकिंग के दौरान अपेक्षित परिणाम नहीं देगा। इसलिए पैकेट की तारीख जरूर देखें और लंबे समय से खुले पैकेट को इस्तेमाल करने से पहले उसकी उपयोगिता जांच लें।
5. बर्तन धोने वाला स्पंज
बर्तन धोने वाले स्पंज की भी समय-समय पर सफाई और अदला-बदली जरूरी है। स्पंज लगातार गीला रहता है और उसमें खाने के छोटे कण फंस सकते हैं। ऐसी स्थिति में उसमें सूक्ष्मजीवों के बढ़ने की संभावना रहती है।
अगर स्पंज से बदबू आने लगे, वह बहुत पुराना या खराब हो जाए अथवा उसकी सफाई ठीक से न हो पा रही हो तो उसे बदल देना बेहतर है। इसे सिर्फ तब तक इस्तेमाल करते रहना ठीक नहीं है जब तक वह पूरी तरह घिस न जाए।
रसोई की चीजों के लिए यह आदत बनाएं
पैकेट खोलने की तारीख नोट करें, सामान को सूखी और साफ जगह पर रखें और समय-समय पर किचन कैबिनेट की सफाई करते हुए पुराने सामान की जांच करें। किसी खाद्य पदार्थ में फफूंदी, कीड़े, खराब गंध या असामान्य स्वाद नजर आए तो उसे इस्तेमाल करने के बजाय फेंक देना ज्यादा सुरक्षित है।
